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“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?


2021-01-08 00:25:00   來源:   作者:   評論:0 點擊:100

據今日頭條老馮看山西披露:“中國醋都•清徐”

突發!“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?

 

醋都之爭由來已久,只不過在此之前一直都是暗自較勁。

突發!“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?

 

世界晉商網注意到:2020年11月6日下午,鎮江市召開新聞發布會并宣布,近日,中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心聯合授予鎮江市“中國醋都?鎮江”稱號。

突發!“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?

 

突發!“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?

 

這是目前中國食醋行業的最高榮譽,也是鎮江近年來獲得的又一塊“國”字號招牌。鎮江醋業協會會長朱炳國告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn),拿到“中國醋都”稱號的,鎮江是第一也是唯一。

 

多年來,在中國四大名醋,山西老陳醋、鎮江香醋、福建永春老醋和四川閬中保寧醋中,誰才是中國醋業真正的“領導者”,業界始終沒有統一的聲音。四大名醋的主產地都鉚足了勁想要坐上“第一把交椅”,但迄今為止,競爭基本上仍處于“自娛自樂”狀態。

 

無論從歷史還是經濟的角度上來說,山西醋和鎮江醋最有發言權這一點毋庸置疑。知名微生物學家方心芳曾說過,“我國之醋最著名者,首推山西醋和鎮江醋……山西老陳醋第一,鎮江醋第二”。

 

仔細梳理行龍頭的歷史會發現,兩家也存在著諸多交集。事實上,山西不僅有心打造醋產業,也是最早注重“醋都”形象宣傳以及醋產業發展。

突發!“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?

 

2006年,清徐縣將當地的“清徐老陳醋釀制技藝”申報了國家非物質文化遺產,成為了首批獲此殊榮的傳統手工技藝;2007年,清徐縣還發布國家有關機構審核批準的“中國醋都”標志,并一直沿用至今。

突發!“中國醋都”再現南北之爭,山西清徐又獲四年殊榮?

 

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也是在2007年,清徐還邀請北京的策劃機構為其量身打造城市形象,正式把清徐的城市品牌建設定位為“中國醋都清徐”。

 

清徐縣常住人口30余萬,食醋年產規模達70萬噸,人均約2噸。年產規模約占山西全省八成,居全國區域食醋產量規模之首。山西四大醋企(水塔、紫林、東湖、寧化府),清徐獨占其三。清徐縣釀醋歷史悠久,據史料記載,堯釀“苦酒”(醋),就在清徐。《齊民要術》共記述了22種制醋方法,其中“秫米酢(醋)法”,基本上就是清徐地區生產陳醋的工藝。

西漢時期,清徐縣已有商業性醋作坊。清初順治年間,清徐醋匠改部分白醋為熏醋,首創“夏伏曬、冬撈冰”工藝,釀出酸香濃郁、食之綿柔、醇厚不澀的山西老陳醋。

隨著明朝山西人口大遷徙和晉商的足跡,山西老陳醋被帶到長城內外、大江南北,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世,被譽為“天下第一醋”。

山西人善釀酷愛吃醋是很有名的,素有“老醯(xī )兒”之稱。山西人吃面條放醋、吃包子放醋、吃餃子蘸醋、吃燒肉蘸醋、炒菜放醋、有人吃大米也放醋,飯桌上相關的菜肴有醋熘白菜、醋熘土豆絲、糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、糖醋里脊、老醋花生米等等,山西人一天早中晚都離不開醋,山西人的飯桌上可以沒有辣椒,可以沒有醬油,但絕對不能沒有醋!

 

來源:今日頭條老馮看山西等

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